<<< тому | зміст | вперед >>>

Харчування в туристичній подорожі

Організація харчування в подорожі

Як правильно організувати харчування дітей в подорожі

Дитячий організм відрізняється від дорослого більш інтенсивним основним обміном речовин, необхідністю побудови достоянного клітин при зростанні. Діти дуже рухливі. Харчування робить істотний вплив на розвиток мозку й інтелект дитини, на функціональний стан центральної нервової системи, на процеси зростання і розвиток юного організму. Слід враховувати, що на 1 кг маси дитини припадає значно більша поверхня тіла, внаслідок чого дитина втрачає тепла до 3 рази більше, ніж дорослий, а також те, що у дитини повинен відбуватися безперервне зростання всіх органів і маси тіла. Правильне харчування підвищує стійкість організму до різних захворювань. Роль такого харчування в сучасних умовах зростає і у зв'язку з акселерацією, то є прискореним фізичним розвитком і раннім статевим дозріванням.

Потреба дітей у харчових продуктах помітно відрізняється від потреби дорослих.

Білки. Загальна потреба дітей у білках в раціоні на 1 кг маси тіла на добу становить від 4 м у віці 6-7 років до 2,5-2 м в віці 11 років і старше.

У дитячому харчуванні враховуються якісні особливості білків. Так, питома вага білків тваринного походження в раціоні дітей шкільного віку становить 65-60%, у дорослих-50%. Потребам дитячого організму найбільшою мірою відповідає молочний білок, так само як і всі інші компоненти молока. У зв'язку з цим молоко має розглядатися як обов'язковий, не підлягає заміні продукт дитячого харчування. Для дітей шкільного віку добова норма молока - 500 мл Слід мати на увазі, що 100 г молока відповідає 12 г сухого молока або 25 г згущеного.

Незамінні амінокислоти: лізин, триптофан і гістидин - розглядаються як фактори зростання. Кращими їхніми постачальниками є м'ясо, риба і яйця.

Жири. Слід знати, що недолік жирів призводить до зниження імунітету до деяких захворювань, а надлишок - до порушення обміну речовин, погіршення використання білка, розладу травлення.

Вуглеводи. Це основний матеріал, що використовується в організмі для дітей утворення енергії м'язової діяльності. Тому потреба у вуглеводах у дітей підвищена. У харчуванні дітей важливе значення мають легкозасвоювані вуглеводи, джерелами яких є фрукти, ягоди та їх соки, а також молоко, що містить молочний цукор - лактозу. Потрібно передбачати достатню включення в раціон і кондитерських виробів; печива, пастили, цукерок, варення і джемів. У дитячому харчуванні кількість цукру повинно складати не менше 20% загальної кількості вуглеводів. Однак не можна допускати різкого переважання вуглеводів у дитячому харчуванні, це призводить до суттєвого порушення обміну і зниження стійкості організму до інфекції.

Норми потреби в харчових речовинах і енергії на добу для дітей шкільного віку наведені в табл. 22.

Таблиця 22