Шматків А.С. Готельна справа

Навчальний посібник. - М: Дашков і Ко, 2009. - 328 с.

У посібнику розглядаються сучасний стан та особливості індустрії гостинності; визначається місце готельних послуг в структурі туристського обслуговування; розглядаються основні види і типи готельних підприємств, а також нормативно-правова база їх функціонування. Значну увагу приділяється особливостям роботи готельних служб, взаємин керівництва і персоналу готелів з клієнтами і турфірмами, особливостям надання додаткових послуг.

Навчальний посібник призначений для студентів вузів, які навчаються за спеціальностями 100103 «Соціально-культурний сервіс і туризм», 100201 «Туризм», 230700 «Сервіс», 080507 «Менеджмент організації» (спеціалізація «Готельний і туристичний бізнес»), 080502 «Економіка і управління на підприємствах туризму і готельного господарства», учнів середніх спеціальних навчальних закладів, які навчаються за спеціальністю 100104 «Туризм».

Зміст

Передмова

1. Сучасний стан і розвиток індустрії гостинності
1.1. Індустрія туризму та індустрія гостинності
1.2. Фактори розвитку індустрії гостинності
1.3. Сучасні тенденції розвитку індустрії гостинності
1.4. Інтеграційні процеси в готельній індустрії

2. Готельні послуги в структурі туристського обслуговування
2.1. Поняття, особливості та характеристики готельних послуг
2.2. Готельний продукт як комплекс послуг

3. Готельні підприємства: поняття, класифікація і типологія
3.1. Готелі: поняття, характеристики, системи класифікації
3.2. Класифікація готелів за рівнем комфорту
3.3. Інші класифікації готельних підприємств
3.4. Класифікація готелів в Російській Федерації
3.5. Типологія готелів
3.6. Функціональне призначення готелів

4. Державне регулювання готельної справи
4.1. Ліцензування готельної діяльності
4.2. Стандартизація готельних послуг
4.3. Сертифікація готельних послуг
4.4. Показники якості готельних послуг

5. Основні служби готельного підприємства
5.1. Служба бронювання
5.2. Служба прийому і розміщення
5.3. Служби обслуговування і експлуатації номерного фонду
5.4. Служба безпеки
5.5. Інженерно-технічна служба

6. Робота персоналу готельного підприємства з клієнтами
6.1. Професійна етика працівників готельних підприємств
6.2. Клієнти готельних підприємств та їх типи
6.3. Особливості контакту персоналу готелю з клієнтами
6.4. Конфліктні ситуації та їх вирішення

7. Взаємовідносини готельних підприємств з турфірмами
7.1. Особливості ведення переговорів з представниками турфірм
7.2. Ризикові форми взаємодії готелів з туроператорами
7.3. Безризикові схеми роботи готельних підприємств з туроператорами
7.4. Оформлення договірної документації

8. Анімаційні послуги в структурі готельного продукту
8.1. Поняття та функції анімації
8.2. Типологія анімації
8.3. Види і технології реалізації анімаційних програм
8.4. Анімаційно-дозвіллєва діяльність курортних готелів

9. Організація та надання додаткових послуг
9.1. Послуги харчування
9.2. Послуги з бронювання квитків та оренди транспортних засобів
9.3. Екскурсійні послуги і послуги «зустрічі-проводи»

Література
Понятійно-термінологічний словник
Додаток

Скачати книгу "Шматків А.С. Готельна справа": [ скачати з Turbobit ] [ скачати з DepositFiles ]