Навчальний посібник. - М: Фінанси і статистика, 2005. - 192 с.
Розглядається зростаюча роль індустрії гостинності в економіці країни. Розкриваються особливості створення дизайну та фірмового стилю та їх роль в конкурентоспроможності готельного підприємства. У додатках наводяться витяги з Російського рекламного кодексу, а також засади організації і проведення професійних конкурсів з кулінарного мистецтва.
Для студентів, що вивчають готельний і ресторанний бізнес, працівників готелів, ресторанів, кафе, барів та інших підприємств індустрії гостинності.
Зміст
Введення
Розділ 1. Основи створення фірмового стилю підприємств індустрії гостинності
1.1. Поняття фірмового стилю
1.2. Основні терміни та визначення
1.3. Психологічні аспекти значення торговельної марки та товарного знаку
1.4. Особливості фірмового стилю сучасних підприємств індустрії гостинності
Глава 2. Дизайн підприємств індустрії гостинності
2.1. Художні стилі і дизайн підприємств харчування
2.2. Історичні аспекти формування дизайну готелів
2.3. Світло і колір в інтер'єрі підприємств індустрії гостинності
2.4. Музика як елемент формування фірмового стилю підприємства харчування
2.5. Дизайн та квіткова аранжування
2.6. Фен-шуй як історично сформоване напрямок у формуванні фірмового стилю
Розділ 3. Фірмовий стиль, іміджева політика підприємств індустрії гостинності
3.1. Імідж підприємства індустрії гостинності
3.2. Організація роботи офісу як елемент формування іміджу
3.3. Іміджева реклама і паблік рілейшнз в індустрії гостинності
3.4. Корпоративна філософія як інструмент створення фірмового стилю
Висновок
Додатка
Додаток 1. Рекламний рада Росії Російський рекламний кодекс
Додаток 2. Професійні російські та міжнародні конкурси в індустрії гостинності
Додаток 2.1. Відкритий чемпіонат Росії з кулінарії та сервісу
Додаток 2.2. Фестиваль кулінарного мистецтва Росії
Додаток 2.3. Посібник для організаторів, суддів та учасників гастрономічних змагань Асоціації кухарів скандинавських країн
Додаток 2.4. Міжнародний кулінарний салон на Мальті. Опис класів змагань
Додаток 2.5. Правила і рекомендації Всесвітньої асоціації кулінарних союзів учасникам і суддям кулінарних салонів та виставок
Додаток 2.6. Відповіді МАК на запитання фахівців.
Додаток 3. Заявка на участь у Відкритому чемпіонаті Росії з кулінарії та сервісу
Література
Скачати книгу "Скараманга В.П. Фірмовий стиль у гостинність":
Все о туризме - Туристическая библиотека На страницах сайта публикуются научные статьи, методические пособия, программы учебных дисциплин направления "Туризм".
Все материалы публикуются с научно-исследовательской и образовательной целью. Права на публикации принадлежат их авторам.
Введення