| Найменування продукції |
Термін зберігання, год. |
Температура зберігання, °С |
| М'ясна продукція |
| Напівфабрикати з яловичини, свинини, баранини (козлятини) |
| 1. Крупнокускові |
48 |
2...6 |
| 2. М'ясо фасоване (від 0,25 до 1,0 кг) |
36 |
-"- |
| 3. Порціонні без панірування (вирізка; біфштекс натуральний; лангет; антрекот; ромштекс: яловичина, баранина, свинина духова; ескалоп; шніцель та ін.) |
36 |
|
| 4. Порціонні в паніровці (ромштекс, котлета натуральна з баранини і свинини, шніцель) |
24 |
-"- |
| 5. Дрібнокускові (бефстроганів, азу, піджарка, гуляш, яловичина для тушкування, м'ясо для шашлика та ін.) |
24 |
-"- |
| 6. Печеня особлива, м'ясне асорті |
18 |
-"- |
| 7. Кістки харчові |
24 |
-"- |
| 8. Субпродукти охолоджені |
24 |
-"- |
| заморожені |
48 |
-"- |
| 9. Шашлик маринований (напівфабрикат) |
24 |
-"- |
| 10. Напівфабрикати м'ясні рублені: шніцель натуральний рублений, котлети натуральні рублені,
біфштекс рублений, котлети московські домашні, київські, люля-кебаб |
12 |
-"- |
| біфштекс рублений заморожений |
12 |
не вище 5 |
| підвищеної харчової цінності: котлети яловичі, знежирені, шкільні биточки яловичі, кнелі м'ясні |
12 |
2...6 |
| комбіновані (м'ясо-картопляні, м'ясо-рослинні, м'ясо-капустні та ін.) |
12 |
-"- |
| Рибна продукція і морепродукти |
| Напівфабрикamи |
| 1. Риба всіх найменувань охолоджена |
48 |
0...-2 |
| 2. Риба і рибні продукти всіх найменувань заморожені і глазуровані |
24 |
-"- |
| 3. Риба спеціальної обробки незаморожена |
24 |
-2...+2 |
| 4. Риба порціонна в сухарях |
24 |
+2...6 |
| 5. Шашлики і піджарка |
24 |
від-2...+2 |
| 6. Котлети, биточки, фарш, зрази рибно-картопляні, млинчики (без заморожування) |
12 |
-"- |
| 7. Котлети, голубці і фарш заморожені |
72 |
-6...-4 |
| 8. Пельмені рибні заморожені |
48 |
-//- |
| Кулінарні вироби |
| 18. Риба всіх найменувань смажена |
36 |
2...6 |
| 19. Риба всіх найменувань запечена |
48 |
-"- |
| 20. Риба всіх найменувань відварна |
24 |
-"- |
| 21. Риба фарширована |
24 |
-"- |
| 22. Вироби рублені із солоної
риби (оселедця, скумбрії, сардин та ін.) |
24 |
-"- |
| 23. Котлети з риби всіх найменувань смажені |
12 |
-"- |
| 24. Фрикадельки, тефтельки рибні з соусом томатним |
48 |
-"- |
| 25. Риба всіх найменувань і рулети гарячого копчення |
48 |
-"- |
| 26. Ковбаски рибні варені |
48 |
-"- |
| 27. Зельці «Рибальський», «Особливий» та ін. |
12 |
-"- |
| 28. Раки і креветки варені |
12 |
-"- |
| 29. Крабові палички |
48 |
-"- |
| 30. Кальмар з овочами в сметанному соусі, відбивні з кальмара, котлети з кальмара |
24 |
-"- |
| кальмар у маринаді |
48 |
-"- |
| 31. Кулінарні вироби промислового виробництва з білкової пасти «Океан» |
24 |
-"- |
| 32. Масло рибні та ікорні всіх найменувань |
24 |
-"- |
| 33. Риба заливна |
24 |
-2...+2 |
| 34. Пасти рибні в полімерній споживчій тарі |
24 |
-"- |
| 35. Другі рибні блюда в споживчій тарі |
|
|
| без заморожування |
12 |
-"- |
| заморожені |
72 |
-4...-6 |
| 36. Паста білкова заморожена «Океан» |
72 |
-1...-3 |
