<<< тому | зміст | вперед >>>

Харчування в туристичній подорожі

Підбір продуктів при підготовці до подорожі

Типове меню

Давно вже відкинутий принцип закупівлі якогось кількості традиційних туристських продуктів (м'ясні консерви, згущене молоко і макарони), щоб потім вже в поході зробити з них що-то не менш традиційні туристські страви. Зараз в туристській практиці завчасно складається меню на весь час походу. Закупівля необхідних для приготування зазначених у меню страв продуктів проводиться за запланованим асортименту і в необхідних кількостях. Передбачене таким меню кількість днів складає цикл живлення, який при достатній тривалості подорожі може повторюватися кілька разів. Так, для подорожей I категорії складності цикл живлення доцільно прирівняти до загальної тривалості маршруту - 6 днів. Для походів середньої категорії складності (II і III) найбільш зручна тривалість циклу, рівна половині тривалості походу - відповідно 4 і 5 днів. Для подорожей вищих категорій складності туристи широко застосовують тижневий цикл, коли кожне добове меню відповідає певному дню тижня.

Проте в гірських подорожах тижнева циклічність не підходить, так як тут висота і навантаження на туриста, а отже, і енергетичні витрати по днях змінюються дуже різко. Тому для гірського туризму найбільш раціонально з точки зору організації харчування для найбільш повного поповнення енерговитрат ділити маршрут на три етапи:

- 1-й етап - рух за бесснежным долинах (по шляху підходу до високогір'я);
- 2-й етап - рух в умовах високогір'я по технічно нескладних ділянок;
- 3-й етап - рух в умовах високогір'я по складних ділянках.

Для кожного з зазначених етапів необхідно мати укорочену циклічність меню (на 3 дні). Оскільки етапи маршруту (особливо 2-ї і 3-ій) чергуються між собою, середня повторюваність одного і того ж добового меню становить тут 6 днів.

Нижче наводиться типове меню для гірських походів, оскільки складання типового меню з тижневим циклом повторюваності для інших видів туризму не повинно викликати будь-яких ускладнень у осіб, відповідальних за організацію харчування групи і ознайомлені з принципами складання меню для найбільш складного в цьому стосовно гірського туризму.

Типове меню для гірського туризму складено на кожен з перерахованих вище етапів маршруту і передбачає для кожного такого етапу три варіанти добового харчування (позначених буквами А, Б і В) в залежності від складності траси денних ділянок на кожному етапі:

- А - харчування при русі по денного ділянці колії, що має найменшу складність для даного етапу;
- Б - харчування на ділянці з середньою складністю;
- - Харчування на ділянці з найбільшою для даного етапу складністю.

Таким чином, повторюваність страв всередині кожного етапу - три доби. По мірі ускладнення маршруту при переході від одного етапу до іншого збільшується і калорійність харчування - від 2 700 до 4 350 ккал у відповідності з табл. 1.

1-й етап. Загальна калорійність харчування день 2700 - 3000 ккал.

Сніданок (1000-1100 ккал)

А. Каша гречана з маслом і цукром
Компот
Сухарі і галети

Б. Каша пшоняна на молоці з маслом, родзинками і цукром
Чай зелений з цукром
Сухарі та печиво

Ст. Каша вівсяна з м'ясом
Кава з молоком
Сухарі і галети

Харчування на привалах і в русі (700 ккал), м

Сир 25
Ковбаса, корейка 25
Консерви рибні 25
Сухарі 40
Цукор, цукерки 50
Глюкоза 10
Солодкі напої

Вечеря (1000-1100 ккал)

А. Вермішель з м'ясом
Кисіль
Сухарі та печиво

Б. Гречана каша з м'ясом і томатним соусів
Чай
Сухарі і сушіння

Ст. Суп овочевий з м'ясом і крупою
Какао
Сухарі і вафлі

Калорійність харчування на 1-му етапі наведена в табл. 14.

Таблиця 14