| Найменування продукції |
Термін зберігання, год |
Температура зберігання, °С |
| М'ЯСНА ПРОДУКЦІЯ |
| Напівфабрикати з яловичини, свинини, баранини (козлятини) |
| 1. Крупнокускові |
48 |
2...6° |
| 2. М'ясо фасоване (від 0,25 до 1,0 кг) |
36 |
- " - |
| 3. Порційних без паніровки (вирізка; біфштекс натуральний; лангет; антрекот; ромштекс: яловичина, баранина, свинина духова; ескалоп; шніцель і ін) |
36 |
- " - |
| 4. Порційні в паніровці (ромштекс, котлета натуральна з баранини і свинини, шніцель) |
24 |
- " - |
| 5. Дрібношматкові (бефстроганов, азу, піджарка, гуляш, яловичина для гасіння, м'ясо для шашлику і ін) |
24 |
- " - |
| 6. Спекотне особливе, м'ясне асорті |
18 |
- " - |
| 7. Кістки харчові |
24 |
- " - |
| 8. Субпродукти худоби охолоджені |
24 |
- " - |
| заморожені |
48 |
- " - |
| 9. Шашлик маринований (напівфабрикат) |
24 |
- " - |
| 10. Напівфабрикати м'ясні рублені: шніцель натуральний січений, котлети натуральні січені, біфштекс січений, котлети московські домашні, київські, люля-кебаб |
12 |
- " - |
| біфштекс січений заморожений |
48 |
не вище 5° |
| підвищеної харчової цінності: яловичі котлети, знежирені і шкільні биточки яловичі, кнелі м'ясні |
12 |
2...6° |
| комбіновані (котлети м'ясо-картопляні, м'ясо-рослинні, м'ясо-капустяні та ін ) |
12 |
- " - |
| РИБНА ПРОДУКЦІЯ ТА МОРЕПРОДУКТИ |
| Напівфабрикати |
| 11. Риба всіх найменувань охолоджена |
48 |
0...-2° |
| 12. Риба та рибні товари всіх найменувань морожені і глазуровані |
24 |
- " - |
| 13. Риба спеціального оброблення незаморожена |
24 |
-2°...+2° |
| 14. Риба порційна в сухарях |
24 |
2...6° |
| 15. Шашлики і піджарка |
24 |
від -2...+2" |
| 16. Котлети, биточки, фарш, зрази рибо-картопляні млинці (без заморожування) |
12 |
- " - |
| 17. Котлети, голубці і фарш заморожені |
72 |
-4...-6° |
| 18. Пельмені заморожені рибні |
48 |
- " - |
| Кулінарні вироби |
| 19. Смажена риба всіх найменувань |
36 |
2...6° |
| 20. Риба всіх найменувань печена |
48 |
- " - |
| 21. Риба всіх найменувань відварна |
24 |
- " - |
| 22. Риба фарширована |
24 |
- " - |
| 23. Рубані вироби з солоної риби (оселедця, скумбрії, сардин і ін) |
24 |
- " - |
| 24. Котлети з риби всіх найменувань смажені |
12 |
- " - |
| 25. Фрикадельки, тюфтельки рибні з томатним соусом |
48 |
- " - |
| 26. Риба всіх найменувань і рулети гарячого копчення |
48 |
- " - |
| 27. Ковбаски рибні варені |
48 |
- " - |
| 28. Сальтисони «Рибальський», «Особливий» та ін. |
12 |
- " - |
| 29. Раки та креветки варені |
12 |
2...6° |
| 30. Крабові палички |
48 |
- " - |
| 31. Кальмар з овочами в сметанному соусі, відбивні з кальмара, котлети з кальмара |
24 |
- " - |
| кальмар в маринаді |
48 |
- " - |
| 32. Кулінарні вироби промислового виробництва з білкової пасти «Океан» |
24 |
- " - |
| 33. Масла рибні та икорные всіх найменувань |
24 |
- " - |
| 34. Риба заливна |
24 |
-2...+2° |
| 35. Пасти рибні в полімерній споживацькій тарі |
24 |
- " - |
| 36. Другі рибні страви в споживчій тарі: |
|
|
| без заморожування |
12 |
- " - |
| заморожені |
72 |
-4...-6° |
| 37, білкова Паста морожена «Океан» |
72 |
-1...-30 |
